"A insuficiência de políticas públicas abrangentes e efetivas para a inclusão de pessoas com doença celíaca gera impactos sociais, psicológicos e econômicos consideráveis. A dificuldade de acesso a alimentos adequados afeta a segurança alimentar de todas as pessoas com doença celíaca, sobretudo aquelas em situação de vulnerabilidade social", aponta.